食パン8回目（チョコチップ入り）/鉄板は必要か？

「1週間前に作ったチョコチップ入り食パンがうまくできたので、もう一度作ってみました。」

「2008年4月27日の食パンです。」

「今日はせっかくなので1つ実験をしてみました。食パンのように型を使うパンをオーブンに入れるときには鉄板が必要なのかどうか・・・」
「ほほう。私が知らないうちにそんな実験をしていたんだね。で、その結果は？」

「みごと、失敗 鉄板を使わないとパン生地の下の方に熱が入りにくいみたいで、パンの下のほうはほとんど膨らみませんでした。」

「ホントだ・・・写真でもわかるね。下の方の生地がつぶれてる・・・」

「家庭用オーブンでパンを焼くときは、かならず型を鉄板に載せて焼くこと 大事なことのようです。発酵具合がうまくいっていただけに残念でした〜。」

〜二次発酵〜



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「二次発酵の勢いがすごいね〜。次回からは鉄板を使いましょう！」

【材料】
スーパーキング 食パン用最強力粉（ふっくらする小麦粉） 400g
safインスタントドライイースト 小さじ2
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
バター 40g
牛乳 280ml
ビタミンC 微量
キャラメルチョコチップ 100g

型：【【型】シリコン加工　食パン型（フタ付）　1.5斤】

【重さ】
焼成前 計 1400g
焼成後 計 1375g
焼減率 1％未満