角食パン（12回目）

「2008年6月1日、食パン12回目は、初めての角食パンにチャレンジしてみました」

「しかし・・・”角”にならなかったねぇ〜」

「そうなのです 型の9分目までの大きさに発酵させたけど、その後全然釜伸びしなかったので、結局型の9分目までの角食になってしまいました・・・写真は↓」




「見事にそのまま焼きあがったね・・・」

「この”釜伸びしない”ってのは、かなり根が深い問題のようだ。。。うーーむ。」

本日の材料：
スーパーキング 食パン用最強力粉 400g
safインスタントドライイースト 7g（多めにした）
砂糖 20g
塩 7.5g
バター 20g
牛乳 300g
ビタミンC 微量
型：【【型】シリコン加工　食パン型（フタ付）　1.5斤】

1次発酵：30℃ 50分
再発酵：30℃ 35分
ベンチタイム：20分
2次発酵：35℃ 50分
焼成：190℃ 40分