電子レンジを使ったフランスパン（23回目）

「2008年5月17日、フランスパンを作るのに電子レンジを使ってみました！」

「うーーーーん・・・なぜ電子レンジ？？」

「どうしてもフランスパンの気泡が大きくならないから、電子レンジでプクっっと膨らませてからオーブンで焼き上げたらうまくいくかなぁと思って！」

「随分、邪道のような気もしますが。。。その結果は・・・」「写真でみるとちゃんと気泡ができてるようにみえるけど、電子レンジをかけたせいで、生地が乾燥して、このフランスパン、鋼（はがね）のような堅さに仕上がりました^^；」

「歯が立たん！とは、まさにこのことですね」

「電子レンジ作戦は、あえなく失敗・・・。いい方法だと思ったんだけどなぁ。。。う〜〜〜ん、フランスパンの気泡を大きくする練習はまだまだ続く・・・」

今回の材料＆焼き時間

フランスパン専用粉 フランス 200g
safインスタントドライイースト赤 小さじ1弱（いつもより少なめ）
モルトエキス 小さじ1/4
ビタミンC 微量
塩 小さじ1弱
ぬるま湯（30〜40℃） 135 ml

こね時間：15分

焼成：スチームレンジ 7分→オーブン220℃で15分→240℃で10分

重量：焼成前342g、焼成後222g
焼減率：35％
ベストの焼減率は15％といわれているので、35%はカリカリすぎ〜〜。